Sherry to jedno z najbardziej znanych hiszpańskich win wzmacnianych i jedno z ich największych dóbr eksportowych, no może lepiej sprzedają się tylko koszulki Realu Madryt i Barcelony. Sherry swoją niezwykłą popularność zdobyło dzięki temu, że wina wzmacniane doskonale wytrzymywały ciężkie warunki długotrwałych morskich podróży. Krzysztof Kolumb przywiózł Sherry do Ameryki, a Ferdynand Magellan uważał że sherry jest najważniejszą rzeczą, której nie może zabraknąć na statku. Sherry stało się również najczęściej sprowadzanym winem do Wielkiej Brytanii.

Czas poznać Sherry…

Sherry w ujęciu bardzo ogólnikowym jest białym winem wzmacnianym, czyli wzbogaconym o dodatek destylatu winnego zwiększającego zawartość alkoholu w finalnym produkcie do 15-22%. Produkowane jest w  Hiszpanii w Aldaluzyjskiej prowincji Kadyks. Do produkcji wina używa się wyłącznie białych winogron ze szczepów Pedro Ximenez, Palomino i Moscatel. Destylat winny powstaje w znanej z literatury miejscowości La Manche.
Sherry jest winem starzonym w systemie Criaderas y Solera, w skrócie nazywanym Solera. Ten system starzenia jest ogólnie niezwykle znany z nazwy, ale mało kto potrafi opisać jego działanie w praktyce. Najprościej rzecz ujmując criaderas y solera jest systemem, w którym różne roczniki wina są ze sobą mieszane w celu osiągnięcia finalnego produktu o jak najlepszych parametrach smaku i zapachu. W systemie Solera beczki układane są narastająco w górę rzędami jedna na drugiej. Beczki znajdujące się na podłodze nazywane są od jej hiszpańskie nazwy Solera, a kolejne nazwy noszą nazwę Criaderas. Wino znajdujące się w beczkach ułożone jest od najstarszego wina w warstwie solera do najmłodszej beczki na szczycie Criadery.
Po zlaniu części wina z Solery uzupełnia się ją winem z beczek znajdujących się nad nią i analogicznie uzupełnia się kolejne warstwy. Mieszanie w ten sposób Sherry wpływa na różny średni wiek mieszanki.

Sherry niejedno ma imię!

Sherry to wino o wielu barwach i niesamowitej rozpiętości smaków i aromatów w zależności od rodzaju. Sherry Fino jest lekkim, wytrawnym i orzeźwiającym winem,  Sherry Amontillado to wino o barwie ciemnego bursztynu, oraz  aromacie orzechów i słodkich suszonych owoców. Sherry Oloroso to natomiast niezwykle aromatyczne wytrawne wino o niemalże mahoniowej barwie i aromacie suszonych owoców i bakalii. Różnice te wynikają głównie ze sposobu produkcji i starzenia charakterystycznego dla każdego z gatunków, jednak na ten temat powstanie osobny artykuł.

AporVino.pl – tradycja i nowoczesność

Wybierając wino, cenię sobie możliwość zastanowienia się nad daną butelką… Przemyślenia wyboru i możliwość porównana ze sobą kilku różnych win. Lubię również mieć szeroką paletę win, z których mógłbym wybrać to idealne na daną okazję. Ciężko o takie warunki w większości sklepów stacjonarnych, jednak od kilku lat coraz popularniejsze stają się internetowe sklepy z winami.
AproVino.pl oferuje swoje usługi już od 2004 roku i nieprzerwanie od tego czasu pozwala cieszyć się niezwykłymi winami w przystępnych cenach, bez wychodzenia z domu.

W sklepie AporVino.pl odnajdzie się zarówno osoba nieobeznana w winach, jak i profesjonalista w tej dziedzinie, a wszystko dzięki prostemu systemowi klasyfikacji i opisu każdego wina. W ofercie znaleźć można wina z każdego zakątka Świata, poczynając od win z Francji, Hiszpanii, czy Włoch, poprzez wina z Węgier, po perełki z Argentyny i Nowej Zelandii.

Jeśli szukasz wina na prezent, lub eleganckich dodatków, które uzupełnią zestaw prezentowy znajdziesz je również na AporVino.pl. Oprócz win sklep oferuje również inne alkohole takie jak Whisky, Brandy, Rum, czy Wermuty. Na stronie znaleźć można również ofertę doskonałych dodatków do win, takich jak sery, oliwy, miód, wędliny etc.

W sklepie AporVino.pl za zamówienie w bezpieczny sposób można zapłacić poprzez PayPal, tradycyjnym przelewem lub za pomocą karty kredytowej. Zamówienia realizowane są w przeciągu 4 dni roboczych w Polsce, Wielkiej Brytanii, Francji, Niemczech, oraz w pozostałych krajach Unii Europejskiej.

ROMATE Oloroso Sherry

Do degustacji od sklepu internetowego AporVino.pl  otrzymaliśmy butelkę wyśmienitego ROMATE Oloroso Sherry. Jest to wino dojrzewające oksydacyjne, tzn. poddawane utlenieniu przez powietrze znajdujące się w pustych przestrzeniach beczki. Ta odmiana Sherry doskonale sprawdza się solo, w cocktailu, oraz jako dodatek do serów, suszonych owoców, oraz wołowiny i wieprzowiny.
Zdecydowanie Sherry Cobbler z dodatkiem świeżego ananasa przygotowany na bazie Sherry Oloroso to “Mistrzostwo Świata”.
Takie wino można śmiało podać podczas imprezy przy grillu, wieczoru przed telewizorem, lub podczas romantycznej kolacji.
Wysoka jakość, zdecydowany charakter i niewygórowana cena sprawiają, że wino to świetnie sprawdza się jako elegancki prezent na każdą okazję.

Z miłości do jedzenia…

Szukając pomysłu na to, z czym najlepiej połączyć Sherry Oloroso przypomniałem sobie zdanie, które usłyszałem podczas szkolenia z food-pairingu wódki. “Najpierw wypij kieliszek alkoholu, który chcesz podać, a następnie stań przed lodówką i zastanów się co będzie do niego pasować…” Tak więc w ten oto sposób metodą prób i błędów odkryłem kilka połączeń, które wydobywają wszystkie atuty tego wina. Moim faworytem okazał się grillowany stek wołowy, marynowany w ziołach, z octem balsamicznym i oliwą z chilli. Oczarowały mnie również pieczone ziemniaki z sosem koperkowym. Doskonale pasują do wytrawnego smaku Sherry Oloroso. Z przekąsek nie wymagających długiego stania w kuchni moje podniebienie zdobyły dojrzewające sery takie jak Queso Torta de Trujillo Pascualete, hiszpański wędzony ser Palmero lub polski Bursztyn. Do tego suszone daktyle, orzechy włoskie i suszone morele. W takim „towarzystwie” można się zapomnieć na długie godziny.

Na koniec pozostaje jeszcze nota degustacyjna ROMATE Oloroso Sherry. Zapraszam do lektury, bo to co oferuje to wino jest naprawdę zaskakujące, biorąc pod uwagę jego niewygórowaną cenę.

Informacje podstawowe

Nazwa: ROMATE Oloroso Sherry
Gatunek: Sherry Oloroso
Producent: Sanchez Romate HNOS S.A.
Kraj pochodzenia: Hiszpania
Cena: około 32 zł
Dystrybutor: AporVino.pl
Zawartość alkoholu: 18%

Nota degustacyjna

Barwa: W kieliszku ROMATE Oloroso Sherry odkrywa swoją krystalicznie czystą ciemno-bursztynową, niemalże mahoniową barwę. W winie pięknie rozchodzą się promienie Słońca tworząc niesamowite refleksy.

Aromat: W temperaturze około 12˚C wino to ma bardzo interesujący, lekko słodki aromat. W zapachu przeważają przede wszystkim nuty orzechów włoskich, suszonych moreli i brzoskwiń, oraz dużo, dużo rodzynek.

Smak: Wino to jest bardzo wytrawne, poza ściągającym smakiem tanin i subtelna nutą drewna wyczuć można jeszcze smak suszonych moreli i rodzynek. W tle pojawia się jeszcze nuta karmelu.

Finish: Posmak początkowo jest dosyć mocno ściągający, ale po chwili przechodzi on w lekką karmelową słodycz z nutą rodzynek i orzechów.

Wpis powstał we współpracy z:

Podziel się swoją opinią w komentarzu! Jeśli masz jakieś propozycje – nie krępuj się, pisz!